สมาคมส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมกับสมาคมส่งเสริมบริการสุขภาพเชียงใหม่ นำผู้เชี่ยวชาญมาให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร ภัคตราคารและร้านเบอเกอรี่ ใช้นวัตกรรม ลดการใช้โซเดียม ในการปรุงอาหาร ในสถานประกอบการ เพื่อช่วยลดอัตราการป่วย
สมาคมส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมกับสมาคมส่งเสริมบริการสุขภาพเชียงใหม่ และบ้านพิงกันเวลเนสรีสอร์ท อำเภอสันกำแพง จังหวัดเชียงใหม่ นำนักวิจัยอิสระด้านนวัตกรรม และแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอายุรกรรม โรงพยาบาลราชเวชเชียงใหม่ มาบรรยายพิษภัยของโซเดียม และโรคเรื้อรัง รวมทั้งหัวหน้ากลุ่มงาน การแพทย์แพทย์ไทยและการแพทย์ทางเลือก สำนักงานสาธารณสุขเชียงใหม่ มาบรรยายให้ความรู้ อาหารเป็นยา โดยมีผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน ร้านอาหาร ภัคตราคาร ร้านเบเกอรี่ ชื่อดัง มากกว่า 10 แห่ง มาร่วมรับฟัง และปรุงอาหารที่มีโซเดียมต่ำ แต่ยังคงความอร่อย
นอกจากนั้นยังมีการสาธิต การทำอาหารพื้นเมือง ทั้งตำขนุน จอผักกาด ส้มตำ แกงบอนและอีกหลากหลายเมนู โดยใช้นวัตกรรมเข้ามาช่วยในเรื่อง ของเครื่องปรุงรส ที่มีโซเซียมต่ำ โดยไม่ใช้เครื่องปรุง ที่เป็นกะปิน้ำปลา หรือเครื่องปรุงรสอย่างอื่น อย่างเมนูส้มตำ ใช้เส้นมะละกอ พริก ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ น้ำมะนาว และใช้ซอสเครื่องปรุงโซเดียมต่ำ จากนวัตกรรม มาใช้ปรุงแทน เพื่อลดโซเซียม เพื่อห่างไกลจากโรค และรสชาติยังอร่อยเหมือนเดิม
ขณะที่ด็อกเตอร์ ศิริพร เดชะอูป ผู้ชำนาญการปรุงอาหารโซเดียมต่ำและโภชนาการ เผยว่า ปัจจุบันทั่วโลกมีผู้เสียชีวิตหรือป่วยเกี่ยวเนื่องจากการบริโภคโซเดียมมากถึง 1.8 ล้านคนต่อปี ประเทศไทยเองก็ได้รับผลกระทบ ทั้งความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคหัวใจหลอดเลือด โรคไต ล้วนเกี่ยวข้องกับการบริโภคโซเดียม และข้อมูลผู้บริโภค ทำอาหารทำเองแค่ร้อยละ 20 และร้อยละ 80 บริโภคอาหารจากร้านค้า จึงเป็นที่มาของการเริ่มต้น ให้สถานประกอบการลดการใช้โซเดียมให้ลดลง เพื่อลดโรค
