จะกินต้องเข้าแถว สามชั้นหมูแดงไข่เค็ม อบโอ่ง เจ้าของคิดสูตรเอง ทำจนไม่ทัน หมดก่อนทุกเมนู รดชาด หวานหน่อยๆ มันส์ๆเค็มๆ ความรู้สึก คล้ายกินซาลาเปา ไส้ไข่เค็ม นอกจากนั้น ยังมีเมนู ข้าวหมูกรอบ ข้าวหมูแดง ไก่อบโอ่ง รวมเมนูทุกอย่าง ขายวันละประมาณ 200- 300 กิโลกรัม แรกๆ มีแค่โอ่ง 2 ใบ ปัจจุบันเพิ่มเป็น 8 โอ่ง รายได้วันละ3 – 4 หมื่นบาท
ร้านหวาน บริเวณหน้าตลาดแม่กวง ถนนสายเชียงใหม่ – ดอยสะเก็ด ตำบลสันนาเม็ง อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ ขายข้าวหมูกรอบ ข้าวหมูแดง ไก่อบโอ่ง ซี่โครงอบโอ่ง และเมนูที่ขายดี เป็นสามชั้นหมูแดงไข่เค็ม ขายหมด ก่อนทุกเมนู มีลูกค้ามายืนต่อคิว ซื้อตลอด คนขายมือแทบไม่ว่าง
นาย สมศักดิ์ สุขเสริม อายุ 38 ปี เจ้าของร้านบอกว่า เดิมมีอาชีพ เปิดร้านคาร์แคร์ แต่ช่วงโควิด ไปต่อไม่ได้ พอมาอยู่บ้าน ก็ลองคิด สูตรหมูแดง หมูกรอบ อบโอ่ง และนำมาให้คนรู้จัก ทดลองชิมว่าอร่อย จึงมาเปิดร้านขาย แรกๆก็ยังขายไม่ดี ใช้โอ่งแค่ 2 ใบ ในการอบ และปรับสูตรจนลงตัว และให้ลูกค้าชิมและติดใจ จากนั้นเริ่มขายดี จากขายวัน ละไม่กี่กิโลกรัม และเริ่มเพิ่มเมนูขึ้น มาหลายอย่าง ปัจจุบัน มีทั้ง ไก่อบโอ่ง ซี่โครงอบโอ่ง ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ หางหมูกรอบ และที่เป็นที่นิยม เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เป็นสามชั้นหมูแดงใส่ไข่เค็ม จะขายดีมาก หมดก่อนเมนูอื่นๆทุกวัน เนื่องจากทำยาก ทำวันละแค่ 30 กิโลกรัม วันนี้เพิ่มเป็น 80 กิโลกรัม ต้องใช้เวลานานในการทำและลูกค้าติดใจ รดชาดจะออก หวานหน่อยๆ ๆ มันส์ๆ เค็มๆ
การทำเมนูสามชั้นหมูแดงไข่เค็ม ขั้นตอนใช้เวลานานกว่าเมนูอื่น ต้องกรีดหมูสามชั้น และยัดไข่เค็มเข้าไปเอาเฉพาะไก่แดง นำไปหมักตามสูตร 1 คืน เช้ามานำมาอบโอ่ง ใช้เวลาอบนาน ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ใช้ความร้อน 160 องศาเซลเซียส จึงจะได้เมนูยอดนิยม และนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆข้างในก็จะมีไข่เค็ม ด้านนอกก็จะเป็นหมูแดงสามชั้น ขายกิโลกรัม 700 บาท ซี่โครงกิโลกรัม 500 บาท หมูกรอบกิโลกรัมละ 600 บาท ไก่อบโอ่งตัวละ 160 บาท ส่วนข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ขายกล่องละ 50 บาท สะโพกไก่ ราคากล่องละ 45 – 50 บาท หางหมูกรอบ ขาย 45 – 70 บาท แล้วแต่ขนาด ทุกเมนูขายหมดทุกวัน ลูกค้าต้องยืนต่อคิว และบางคนยอมรอ เพื่อซื้อสามชั้นหมูแดงไข่เค็ม ที่อบโอ่งไม่ทัน และทางร้านใช้ข้าวหอมมะลิ ตราบัวแก้ว วันละ 1 กระสอบ 45 กิโลกรัม
โดยจะเริ่มเปิดร้าน และอบโอ่ง ตั้งแต่ตี 4 เริ่มขายได้ 7 โมงเช้า จะเป็นเมนู ไก่อบโอ่ง หมูแดงอบโอ่ง และหลัง 8 โมงเช้า ก็จะเริ่มขาย หมูกรอบอบโอ่ง ซี่โครงหมูอบโอ่ง และสามชั้นหมูแดงไข่เค็ม แต่ละวันเมนู รวมทั้งหมดใช้วัตถุดิบ 200 กิโลกรัม ลูกค้าที่มาซื้อวันนี้ วันพรุ่งนี้ก็จะมาซื้ออีก เริ่มจากแค่มีโอ่งอบ 2 ใบ ปัจจุบันเพิ่มเป็น 8 โอ่ง อบต่อเนื่อง แต่ละรอบ อบได้ประมาณ รอบละ 20 เส้นต่อ 1 โอ่ง และจะเพิ่มวัตถุดิบจาก 200 กิโลกรัม เป็น 300 กิโลกรัมและในอนาคตต้องเพิ่มโอ่งเป็น 14 ใบ ซึ่งต้องใช้พื้นที่ของร้านเพิ่มขึ้น ทุกขั้นตอนทำเองหมด แต่จะมีลูกน้อง มาช่วยเติมถ่าน หรือนำวัตถุดิบมาอบในโอ่ง และมีลูกน้องและภรรยา เป็นคนสับขาย ยอดขายวันละ 30,000 – 40,000 บาทต่อวัน ยังไม่หักค่าวัตถุดิบ ซึ่งต้องจ่ายค่าวัตถุดิบ เดือนละหลายแสนบาท ในการซื้อวัตถุดิบ ที่มีคุณภาพ จากซีพี
อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านปลื้มใจ เมื่อ 5 วันก่อน มีลูกค้าจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี นั่งเครื่องบินมาลงเชียงใหม่ 6 คน มากินข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ และสามชั้นหมูแดงไข่เค็ม และนั่งเครื่องบินกลับ และยังซื้อกลับบ้านไปด้วย